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シューイチ【餃子部 第3弾 ミシュラン編!進化系餃子など】

 2020/03/01 ライフ
この記事は約 4 分で読めます。 306 Views

2020年3月1日放送のシューイチで餃子部第3弾!ミシュラン編について紹介されました。

珠玉の名店巡り 予約の取れない餃子店

ミシュランガイド掲載の名店を餃子部部長のマギーさんと新加入の朝日奈央さん、アンタッチャブルの柴田英嗣さんが巡られました!
ミシュランガイド東京2020ビブグルマン掲載店になります。

※ビブグルマンとは星は付かないが、価格以上の満足感が得られる料理を提供するお店です。

今年選ばれたお店は6軒、
以前にシューイチでも紹介された
●千代田区 ・飯田橋
餃子の店 おけ似(2017年2月放送)

●杉並区・阿佐ヶ谷
餃子坊豚八戒(2019年5月放送)

今回は残りの4軒を巡りました。

予約の取れない新食感餃子

5年連続ビブグルマンに掲載された

渋谷区・幡ヶ谷
您好(ニイハオ)

焼き餃子(9個) 1,320円(税込)

1度茹でてから、水で溶いた上新粉にくぐらせ、カリッカリに焼き上げる事で、絶妙な焼き加減を生み出します!
沙茶醬をベースにしょうゆと酢をブレンドしたお店のオリジナルのタレでいただきます!

噛んだ瞬間から、カリカリ音が響き、餡の部分の歯ごたえが凄いそうです!

餡も豚肩ロースを大ぶりに刻み、荒く切ったニラ、ネギ、白菜にキャベツ素材の歯ごたえと皮のハーモニーが特徴!

揚餃子(9個) 1,320円(税込)
水餃子(9個) 1,320円(税込)もまたそれぞれ食感が変わり、包み方も水餃子はひだが少なく、焼き餃子はひだがあり、揚げ餃子は一晩寝かして水分を飛ばすなどとても工夫されています!

○○が95%の町中華のふわふわ餃子

2018年から3年連続でビブグルマンに掲載/ニラレバ炒めやうま煮そばも人気のお店!

台東区・浅草
餃子の王さま

王さまの餃子 420円

色味がすごく柔らかく、あっさりしたお味のようです。
外側がカリッと中は野菜でふわふわ
創業からの名物メニューの秘密は?
なんと、餡に決める野菜が95%(豚ミンチ5%)
細かく刻んだキャベツがギッシリ!
野菜の水分が出てきてしまうため、作り置きはしないそうです。ギュウギュウに入っているため、コクが出てきてジューシーだそうです。

野菜だけでは物足りないと言う人にはあります!

肉餃子 500円
こちらには豚ミンチに玉ねぎなどの香味野菜少々が入ったお肉感たっぷりの一品。何回も唸ってしまうおいしさ!

野菜餃子と交互で食べたくなるそうです!

餡が独創的過ぎる進化系モチモチ水餃子

5年連続ビブグルマン掲載でテイクアウトもできるそうです!

渋谷区
按田餃子 代々木上原店

柴田さんが購入された餃子は
水餃子定食(餃子8個) 1,050円(税込)
※テイクアウト価格

4種類の味が楽しめるそうです。
①鶏肉に白菜と生姜、パプリカ
②豚肉にカレー風味と人参のスパイシー
③鶏肉にパクチー、大根、キュウリ
④豚肉、大根、搾菜

味の要 540円(税込)
こちらの10種類のスパイシーが入ったオリジナルのカレー調味料を付ければまた別の味に変える事が出来ます!

ご飯が止まらない!ブランド豚&秘伝のタレ餃子

2年連続ビブグルマンとしてミシュランガイドに掲載!

杉並区・高円寺
丸山餃子製作所

ギョーザ 363円(税込)

この餃子に合わせるのは信州赤味噌・白味噌・酢じょうゆ・ラー油を合わせた秘伝のタレ。ちょっとした酸味がとても合うそうです!

餡も岩手県産の岩中豚を使用。
このお肉は豚の甘みが強く味噌だれとも相性抜群!

まとめ

見てるだけでよだれが出てくる美味しそうな餃子ばかりでした!ぜひ皆さん食べに行ってみてはどうでしょうか?

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