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上沼恵美子のおしゃべりクッキングでオレガノ風味のビーフステーキの作り方を紹介!辻調理師専門学校の小池浩司さんのレシピ

 2020/03/04 レシピ
この記事は約 3 分で読めます。 204 Views

2020年3月4日放送の上沼恵美子のおしゃべりクッキングで、オレガノ風味のビーフステーキの作り方について紹介されました!

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小池浩司さんです。

オレガノ風味のビーフステーキのレシピ

オレガノ風味のビーフステーキの材料

材料
牛ヒレ肉:2枚(300g)
オレガノ(生):5g
バージンオリーブオイル:大さじ1
じゃがいも:120g
パルメザンチーズ:小さじ1
塩:適量
こしょう:適量
バージンオリーブオイル:適量

オレガノ風味のビーフステーキの作り方

1)オレガノは茎を外し、葉を細かくならないよう、粗めに刻みます。
茎は固いからです。オレガノは、包丁でたたかないようにします。
2)じゃがいもは皮をむいて一口大に切ります。
鍋にお湯を沸かし、約1%の塩を入れて、じゃがいもを8分塩ゆでします。
3)牛ヒレ肉を室温に戻しておきます。牛肉の両面に塩、こしょうをします。手で軽くなじませます。
4)フライパンにバージンオリーブオイルを入れて熱し、最初はできるだけさわらないように中火で2分焼きます。
焼き色がついたら裏返し、フライパンの焼き油(オリーブオイル)をかけながら、更に2分焼きます。
5)4の肉を網に取り出します。オレガノを乗せ、アルミ箔でかぶせて、保温するように2分休ませます。
余熱で肉に良い感じに熱が入ります。
6)2のじゃがいもをざるにあげ、鍋に入れて弱火にかけ、粉ふきにします。
鍋底が白くなってきたら火を止めて置いておきます。
7)5の肉を食べやすい大きさに切ります。
8)器にじゃがいも、肉を盛り付け、パルメザンチーズ、バージンオリーブオイルを適量かけて完成です。
パルメザンチーズはアクセント、オリーブオイルはソースになります。

まとめ

今日のポイントは、牛肉は室温に戻すことです。

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