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今日の料理でいちごゼリーの作り方を紹介!小堀紀代美さんのレシピ

レシピ
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いちごぜりー

2020年3月11日放送の今日の料理でいちごゼリーの作り方について紹介されました!

教えてくれたのは料理・菓子研究家の小堀紀代美さんです。

いちごゼリーのレシピ

いちごゼリーの材料

材料
【6人分】
いちご:1パック(300g)
粉ゼラチン:10g
水:大さじ4
グラニュー糖(または上白糖):80g
レモン汁:大さじ1/2
白ワイン:大さじ2
水:カップ1
シナモンスティック:1本分

いちごゼリーの作り方

1) 粉ゼラチンを水に入れてふやかす。
2) いちごは縦4分割に切る。
(中が赤いいちごは果汁が赤くなるのですごくきれいなゼリーになる)
3) 小さめの鍋にいちごを入れ、グラニュー糖、レモン汁を入れてからめる。
(レモン汁を加えると味がしっかりとする。)
4)フォークで粗くつぶして果汁をだす。
5)4)に白ワイン、水、シナモンスティックを半分に折って加える。
6)鍋を火にかける。(中火)
(水を沸かしている間にシナモンの香りが抽出される)
7)沸いてきたらアクを取り除く(しっかりとアクが出てきたら大きくすくう。)
8)火を止めて5分間ほど置き粗熱をとる。
9)シナモンを取り出す。
10)ゼラチンを加えて溶かす。
(熱い温度だと固まらないので必ず粗熱をとってから加える。
11)ゼラチンがとけたらなべ底をボールに入れた氷水につけて冷ます。とろみがつくまで木べらでよく混ぜる。
12)型に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
13)器に入れて盛り付ける。

まとめ

甘酸っぱくてシナモンがほんのり香るゼリー。さわやかで見た目もかわいくて贈り物としてもいいですね。

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いちごぜりー

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