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きょうの料理で手羽先と半熟卵の紅茶煮の作り方を紹介!料理研究家小林まさみさんのレシピ

 2020/03/04 レシピ
この記事は約 3 分で読めます。 286 Views
手羽煮

2020年3月4日放送のきょうの料理で手羽先と半熟卵の紅茶煮の作り方について紹介されました!

教えてくれたのは料理研究家の小林まさみさんです。

手羽先と半熟卵の紅茶煮のレシピ

手羽先と半熟卵の紅茶煮の材料

材料
【4人分】
鶏手羽先:6本(350~400g)
しょうゆ・酒:各大さじ1/2
サラダ油:大さじ1/2
ゆで卵(半熟):2コ
 ※常温に戻し酢少々を加えた熱湯で8分間ゆでる
水:カップ1と1/2
砂糖・しょうゆ:各大さじ1と1/2
みりん:大さじ1
しょうが汁:大さじ1/2
紅茶葉(ティーバック):1コ
スナップエンドウ:10本
 ※塩少々を加えた熱湯で1分間ほどゆでる

手羽先と半熟卵の紅茶煮の作り方

1)手羽先の水気をふきんで拭き取る。
  拭いておくことにより、味わいが変わってきます。
2)骨にそって切り目を入れる。
 2本の骨の間に1本切り目を入れておくと火の通りがよくなる。
3)手羽先に、下味(しょうゆ、酒)をつける。15分ほどおいておく。
4)フライパンに油をしき、手羽先の皮を下にして強めの中火で2分間ほど焼く。
 皮をパリッと焼くことで食べやすくなる。
5)ひっくり返して裏面も焼く。
 油をキッチンペーパーでふき取る。こうすることで味のからみがよくなる。
6)水、砂糖、しょうゆ、みりん、しょうが汁、紅茶のティーバックを入れる。
7)あくが出るのであくをとる。
 紅茶の風味でくせが取れ色づきもよくなる。
8)煮立ったらアクを取りフライパンのふたを少しずらしてのせ中火で15分間ほど煮る(途中で上下を返す。)
9)15分たったらティーバックを取り除き茹で卵を入れる。2~3分とろみがつくまでフライパンをゆすながら煮詰める。
10)煮詰まったら卵を包丁で半分に切り、皿に盛り付けて完成。スナップエンドウを添える。

まとめ

手羽先に照りが出て、とってもおいしそうな一品です。晩御飯のおかずはもちろん、お酒のおともに、お弁当にと様々なシーンに使えそうです。

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