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きょうの料理でフライドチキンカレー風味の作り方を紹介!料理研究家小林まさみさんのレシピ

 2020/03/04 レシピ
この記事は約 3 分で読めます。 637 Views
フライドチキン

2020年3月4日放送のきょうの料理でフライドチキンカレー風味の作り方について紹介されました!

教えてくれたのは料理研究家の小林まさみさんです。

フライドチキンカレー風味のレシピ

フライドチキンカレー風味の材料

材料
【4人分】
鶏手羽元:6本(350~400g)
しょうゆ:大さじ1と1/2
しょうが汁・ごま油:各大さじ1/2
カレー粉:小さじ2
にんにく(すりおろす):小さじ1/2
溶き卵:2分の1コ分
小麦粉:大さじ1
(衣)
小麦粉カップ1/3
カレー粉:大さじ1/2

サラダ菜:適量
揚げ油

フライドチキンカレー風味の作り方

1)手羽元肉の水気をふき、包丁で骨にそって切り目を1本入れる。
こうすることで火の通りがよくなる。
2)ボールに、手羽元肉、しょうゆ、しょうが汁、ごま油、カレー粉、すりおろしたにんにくを入れ手でもみこんで下味をつける。冷蔵庫で3時間以上おく。
3)揚げる20分前に冷蔵庫から出しておく。
4)肉に溶き卵、小麦粉を入れて手でもみこむ。
肉に溶き卵と粉をもみこむことでふっくらジューシーに仕上がる。
5)ポリ袋に、小麦粉、カレー粉を入れて振って混ぜ、袋に肉を入れる。(手に衣がつかないよう箸で入れるとよい)
1本ずつ粉をまぶすとまんべんなくつきサクサクに揚がる。5分ほど置いてなじませる。
6)160℃の油で揚げる。底の部分がカラっとしてきたら裏返す。
 7~8分ときどき裏返しながら揚げる。
7)お皿に盛って、サラダ菜を添える。

まとめ

お弁当の場合、一晩つけこんで次の日揚げるとよいそうです。カレーの風味が食欲をそそりますね。

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