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上沼恵美子のおしゃべりクッキングでカレー肉味噌うどんの作り方を紹介!辻調理師専門学校の岡本健二さんのレシピ

レシピ
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2020年3月5日放送の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでカレー肉味噌うどんの作り方について紹介されました!

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の岡本健二さんです。

カレー肉味噌うどんのレシピ

カレー肉味噌うどんの材料

材料
豚ひき肉:150g
玉ねぎ:100g
しめじ:50g
青ねぎ:1/2本
カレー粉:大さじ2
ゆでうどん(冷凍):2玉
卵黄:2個
いりごま(白):適量
赤だし用みそ:30g
だし:150ml
砂糖:大さじ1
しょうゆ:大さじ1
油:適量

カレー肉味噌うどんの作り方

1)玉ねぎは粗めのみじん切りにします。しめじは2cm長さに切り、青ねぎは斜め薄切りにします。
2)ボウルに赤だし用みそ、砂糖、しょうゆを入れ、少しずつだしを入れてよく混ぜ合わせます。
ダマにならないように混ぜます。
3)フライパンを熱し、油を入れ、豚ひき肉をしっかり炒めます。玉ねぎ、しめじを入れてさっと炒め、油がまわったら、カレー粉をフライパンの真ん中に入れて少し弱火にしてよく混ぜ合わせます。
2の合わせ味噌を加えて、2分程焦がさない程度に、時々かき混ぜながら中火でとろみが出るまで煮ます。
4)鍋にお湯を沸かし、うどんを温めたらざるにあげ、水気をきって器に盛り付け、3をかけます。
5)4に卵黄、青ねぎを乗せ、いりごまをふって完成です。
よく混ぜて食べます。

まとめ

ただのカレーうどんではなく、ちょっとひと手間かけた和え麺、カレー肉味噌うどんです。
お家ランチの時に試してみては?

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