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上沼恵美子のおしゃべりクッキングでカレービーフンの作り方を紹介!辻調理師専門学校の石川智之さんのレシピ

 2020/03/03 レシピ
この記事は約 3 分で読めます。 459 Views

2020年3月3日放送の上沼恵美子のおしゃべりクッキングで、カレービーフンの作り方について紹介されました!

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の石川智之さんです。

カレービーフンのレシピ

カレービーフンの材料

材料
ビーフン:100g
香菜(シャンツァイ):1/2株
ソーセージ:100g
玉ねぎ:70g
パプリカ:30g
ピーマン:2個
ターメリック:小さじ1
いりごま:小さじ1
らっきょう漬け:8個
豆板醤:小さじ1/4
カレー粉:大さじ1
中華スープ:100ml
オイスターソース:大さじ1
塩:小さじ1/4
油:大さじ2

カレービーフンの作り方

1)ボウルにビーフンを入れ、熱湯をかけて2分つけて戻します。
2分後、ざるにあげて、少し短めになるよう、はさみで食べやすい大きさに切ります。
2)香菜は1cm長さに切ります。ソーセージは斜め細切りにし、玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは繊維に逆らって5mm幅位の細切りにします。
3)フライパンを熱し、油を入れ、ソーセージ、玉ねぎを入れて強火で炒めます。パプリカを入れ、玉ねぎが少ししんなりしてきたら、ピーマンを入れて炒め、一旦取り出します。
4)3のフライパンを紙でふき、油を入れ、豆板醤を入れて炒めます。油が赤くなったところで、カレー粉を入れ炒めます。次に中華スープ、オイスターソース、塩を入れてひと煮たちさせたら、ビーフンを入れて一気に混ぜ合わせます。
最初から強火にすると豆板醤が焦げるので最初は弱火で炒めます。
5)4にターメリックと3の材料を混ぜ合わせ全体に絡め、器に盛り付けます。
6)香りづけにいりごまをふりかけ、香菜を上に乗せ、らっきょうを添えて完成です。

まとめ

◇ポイント◇
・煮汁をすべてビーフンに吸わせること!
・ビーフンの袋に時間が書いてありますが、少し短めの時間で戻すこと!
・ビーフンは、食べる直前に戻すこと!

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