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満点☆青空レストランでマッシュルームを使った味噌汁の作り方を紹介!鈴木淑之さんのレシピ

 2020/02/29 レシピ
この記事は約 2 分で読めます。 319 Views
みそしる

2020年2月29日放送の満点☆青空レストランでマッシュルームを使った味噌汁の作り方について紹介されました!

教えてくれたのはMUSHROOM TOKYOシェフの鈴木淑之さんです。

マッシュルームを使った味噌汁のレシピ

マッシュルームを使った味噌汁の材料

材料
ブラウンマッシュルーム5個
味噌 適量
水 1000ml

マッシュルームを使った味噌汁の作り方

1)マッシュルームをスライスする
2)使用する前に冷凍する
マッシュルームを冷凍すると、細胞が破壊され旨味成分が出やすくなります。
3)火にかけ、5~10分煮る
沸騰すると味が出なくなるので、60℃~70℃くらいでじっくりと煮るのがポイント
4)お湯にマッシュルームの出汁が出てきたら味噌を入れる
他の出汁を入れなくても、マッシュルームだけできのこの濃厚な旨味が出汁になるのだそうです。

まとめ

普通味噌汁を作るときは出汁をとりますが、この味噌汁はマッシュルームだけでとてもおいしく仕上がるそうです。マッシュルームって洋風のイメージがありますが、意外にも和食にも合うんですね。献立の幅が広がる一品です。

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